Shake protéiné & Sports

Les protéines de FrieslandCampina DMV, transformées dans les produits Virtuoos, proviennent de l'une des plus grandes usines de transformation du lait au monde. Le lait y est pasteurisé (chauffé à 72°C) et sa qualité est contrôlée. Le lait est d'abord écrémé, ce qui donne le lait écrémé. Le lait contient deux protéines différentes : 80 % des protéines du lait sont des protéines de caséine et 20 % des protéines de lactosérum. Ces fractions protéiques sont filtrées et séchées pour produire une poudre dont la teneur en protéines se situe entre 80 et 90 %.

Différences entre les protéines de lactosérum et les protéines de caséine de Virtuoos

Protéine de caséine
La caséine (appelée caséinate de calcium sur l'emballage) naît du fractionnement du lait en usine. La protéine de caséine est obtenue en acidifiant le lait, qui est ensuite neutralisé par l'ajout de calcium. Cette méthode de production permet d'obtenir une forme pure de caséine ; il n'y a pratiquement pas de protéines de lactosérum dans le produit final et, en outre, la teneur en lactose est très faible (< 0,2 %). L'ingestion de Casein Gold entraîne une libération lente d'acides aminés dans l'organisme (Boirie, 1997). Des études scientifiques montrent que sur une période de 6 heures, la caséineet la protéine de lactosérum conduisent à une synthèse égale de la masse musculaire (Reitelseder, 2011) et peuvent entraîner une augmentation de la masse et de la force musculaires (Snijder, 2015).

Whey Protein
La Whey Protein ( protéine de lactosérum) est connue pour être une protéine issue de la fabrication du fromage, mais les protéines de lactosérum traitées dans Whey Classic Gold proviennent directement du lait frais. Il en résulte une protéine de lactosérum pure avec une teneur en leucine plus élevée (15 %) par rapport à la protéine de lactosérum libérée après la production de fromage. La leucine est un acide aminé qui joue un rôle clé dans la production de tissus musculaires. En outre, la protéine de lactosérum permet une libération rapide des acides aminés dans le sang (Boirie, 1997), ce qui contribue à une récupération optimale.