Les compléments protéinés sont très populaires auprès des sportifs. Mais une protéine en poudre n'est pas l'autre. Les deux protéines en poudre les plus connues sont la whey et la caséine. Quelles sont les différences entre ces deux protéines ? Et comment les utiliser ? C'est ce que vous découvrirez dans ce blog !
La whey (lactosérum) et la caséine sont toutes deux des protéines dérivées du lait. Le lait contient beaucoup de protéines, dont environ 80 % de caséine et 20 % de lactosérum. Comme ces protéines sont de grande qualité, elles sont largement utilisées pour fabriquer des compléments protéiques de nos jours.
Il n'y a pas si longtemps, la protéine de lactosérum n'était qu'un produit résiduel du fromage. Cette protéine était principalement utilisée dans l'alimentation des porcs, car elle favorisait leur croissance. Lorsqu'on a découvert qu'il s'agissait également d'une bonne source de protéines pour les humains, le lactosérum est rapidement devenu très populaire parmi les athlètes. Au début, ce sont surtout les athlètes de force qui s'y intéressaient, mais il est aujourd'hui évident que les athlètes d'endurance tirent également profit d'une consommation suffisante de protéines. Les protéines de lactosérum ne sont donc plus depuis longtemps un simple produit résiduel du fromage.
Pour obtenir une qualité optimale, il est possible d'extraire les protéines de lactosérum directement du lait. Vous obtenez ainsi une poudre de lactosérum contenant en moyenne 15 % de leucine en plus que le lactosérum issu de la production fromagère. La leucine est l'acide aminé (élément constitutif des protéines) le plus important pour la récupération et la construction de vos muscles après l'exercice. Les protéines de lactosérum ayant une teneur plus élevée en leucine sont donc de meilleure qualité.
Les protéines de caséine sont une composante importante du fromage. Elles restent donc dans le fromage lors de sa fabrication. Mais aujourd'hui, les poudres de protéines sont également fabriquées à partir de protéines de caséine.
Pour fabriquer la poudre de protéines de lactosérum et de caséine à partir du lait, celui-ci est pasteurisé puis écrémé. Il en résulte du lait écrémé. Le filtrage de ce lait écrémé permet de séparer les protéines de lactosérum et de caséine. Les différentes parties des protéines sont ensuite transformées en protéines en poudre.
La poudre de protéines de lactosérum est la plus utilisée par les athlètes. Cela est dû à sa teneur élevée en leucine et à la digestion rapide de la protéine de lactosérum dans l'organisme. Grâce à la digestion et à l'absorption rapides du lactosérum, les protéines pénètrent presque immédiatement dans les muscles. La poudre de protéines de lactosérum est donc idéale pour une récupération musculaire optimale après une séance d'entraînement.
Les protéines de lactosérum sont également parfaites à d'autres moments où l'on souhaite augmenter son apport en protéines. Un shake se prépare en un clin d'œil et, en outre, vous pouvez facilement ajouter de la poudre de protéines aux smoothies maison, aux produits de boulangerie ou aux flocons d'avoine.
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Les protéines de caséine ont d'autres propriétés uniques. Ces protéines forment de petits grumeaux dans l'estomac, ce qui ralentit la digestion. Lorsque vous ne pouvez pas absorber de protéines pendant une période prolongée, cette caractéristique peut s'avérer très bénéfique. Certaines études montrent même que la prise de protéines de caséine avant de dormir stimule la récupération des muscles pendant la nuit. C'est pourquoi de nombreux sportifs assidus prennent des protéines de caséine presque tous les jours avant de dormir.
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Chez l'entreprise néerlandaise de compléments alimentaires Virtuoos, la qualité est toujours au premier plan. Seuls les meilleurs ingrédients sont utilisés et l'ensemble du processus de production est soigneusement contrôlé. Tous les compléments sont purs et portent le label de qualité NZVT. C'est l'une des raisons pour lesquelles Virtuoos est le favori des athlètes néerlandais de haut niveau. Les compléments protéiques de Virtuoos sont composés de protéines de haute qualité de FrieslandCampina DMV.
